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Les classements alimentaires de TasteAtlas sont basés sur les notes du public de TasteAtlas, avec une série de mécanismes qui reconnaissent les vrais utilisateurs et qui ignorent les notes des bots, nationalistes ou patriotiques locaux, et donnent une valeur supplémentaire aux notes des utilisateurs que le système reconnaît comme bien informés. Pour la liste des « 50 fromages de chèvre les mieux notés au monde » jusqu’au 29 juillet 2023, 3 145 notes ont été enregistrées, dont 1 600 ont été reconnues par le système comme légitimes. Les classements TasteAtlas ne doivent pas être considérés comme la conclusion mondiale finale sur la nourriture. Leur but est de promouvoir d’excellents aliments locaux, d’inspirer la fierté des plats traditionnels et d’éveiller la curiosité pour les plats que vous n’avez pas essayés.
En 36 ème position
Fromage Kemariya traditionnel
Produit par les femmes locales de la communauté autochtone Wilaya du sud algérien, notamment dans les régions de Ghardaia et de Naâma, le kemariya est une variété de fromage blanc à pâte molle qui est traditionnellement fabriqué avec du lait de chèvre en suivant des méthodes traditionnelles anciennes qui consistent à chauffer un mélange de lait cru et saler jusqu’à ce qu’il commence à coaguler, puis agiter et égoutter la combinaison jusqu’à 24 heures avant que le produit final ne prenne sa forme ronde et aplatie.
Aussi appelé takkmerit par les Berbères locaux, le fromage peut alternativement être fabriqué avec du lait de vache ou de chamelle, et il est disponible pour la consommation toute l’année. Bien qu’il puisse être dégusté quotidiennement, le fromage kemariya est habituellement consommé lors d’occasions festives et de fêtes religieuses telles que le Ramadan ou le Mawlid, et il est généralement associé à du pain ou du thé en accompagnement.
