Le commerce des produits alimentaires issus des dattes est en plein essor en Alg\u00e9rie, au grand bonheur des adeptes de produits naturels d\u00e9sireux de remplacer leur consommation de sucre et de friandises industriels par des produits di\u00e9t\u00e9tiques \u00e0 forte valeur nutritive.<\/p>\n
Favoris\u00e9es par la tendance de beaucoup de consommateurs \u00e0 opter pour une nourriture saine, les boutiques commercialisant les d\u00e9riv\u00e9s de dattes se multiplient \u00e0 Alger en proposant plusieurs produits issus de ce fruit b\u00e9ni: sucre, miel et sirop de dattes, p\u00e2te \u00e0 tartiner, confiture, chocolat, caf\u00e9 et vinaigre.<\/p>\n
\u00ab\u00a0L\u2019utilisation des d\u00e9riv\u00e9s de dattes est ancr\u00e9e dans nos traditions culinaires\u00a0\u00bb, souligne Salem, propri\u00e9taire d\u2019un ancien magasin de dattes dans un quartier de la basse Casbah.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Certes, la vente de la vari\u00e9t\u00e9 Deglet Nour demeure notre principale activit\u00e9 depuis la cr\u00e9ation de notre commerce, en 1947, mais nous avons toujours commercialis\u00e9 en parall\u00e8le des d\u00e9riv\u00e9s de dattes principalement el ghars (p\u00e2te de dattes) utilis\u00e9e dans la r\u00e9alisation de g\u00e2teaux traditionnels dont Erfiss et les Bradj\u00a0\u00bb, a-t-il dit.<\/p>\n
Salem fait constater un \u00ab\u00a0engouement accru\u00a0\u00bb des consommateurs pour ces produits ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n
Outre le sucre r\u00e9alis\u00e9 avec la poudre de datte s\u00e8che, ce septuag\u00e9naire cite le caf\u00e9 de datte d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 tr\u00e8s tendance. \u00ab\u00a0C\u2019est des noyaux de dattes broy\u00e9s auxquels on ajoute une quantit\u00e9 de caf\u00e9\u00a0\u00bb, a-t-il expliqu\u00e9 en soulignant le go\u00fbt agr\u00e9able de ce breuvage d\u00e9caf\u00e9in\u00e9.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Les gens commencent a prendre conscience des bienfaits des produits naturels pour leur sant\u00e9\u00a0\u00bb, a-t-il fait constater.<\/p>\n
A Alger-centre, rue Mustapha Ferroukhi (ex-Richelieu), la Boutique \u00ab\u00a0TAMRAH\u00a0\u00bb regorge elle aussi de produits \u00e0 base de dattes.<\/p>\n
La gamme est riche et vari\u00e9e: confiture, tablettes de chocolat, pattes \u00e0 tartiner, sucre, caf\u00e9, vinaigre \u2026et la liste s\u2019allonge.<\/p>\n
Originaires de Biskra, les propri\u00e9taires de la boutique qui activent depuis plusieurs d\u00e9cennies dans la production et la commercialisation des dattes, notamment Deglet Nour de Tolga, ont d\u00e9cid\u00e9 de diversifier leur production en se lan\u00e7ant dans ce cr\u00e9neau juteux.<\/p>\n
Actuellement, ils disposent d\u2019une usine de confection et de conditionnement \u00e0\u00a0 Blida. \u00ab\u00a0La mati\u00e8re premi\u00e8re utilis\u00e9e dans cette gamme vient tout droit des exploitations agricoles des propri\u00e9taires\u00a0\u00bb, explique Al?a, vendeur dans la boutique.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Nos produits se vendent tr\u00e8s bien\u00a0\u00bb, s\u2019est-il f\u00e9licit\u00e9, en vantant leur bienfaits sur la sant\u00e9.<\/p>\n
Quant \u00e0 la cat\u00e9gorie des consommateurs int\u00e9ress\u00e9s par leurs gammes, \u00ab\u00a0les diab\u00e9tiques viennent en t\u00eate de liste\u00a0\u00bb, selon ce jeune vendeur.\u00a0 \u00ab\u00a0Les personnes atteintes du diab\u00e8te pr\u00e9f\u00e8rent consommer la poudre de dattes et les confiseries \u00e0 base de ce fruit \u00e0 la place des sucres et des sucreries industriels tr\u00e8s nocifs pour la sant\u00e9\u00a0\u00bb, a-t-il affirm\u00e9.<\/p>\n
Parmi la client\u00e8le de la boutique, il cite \u00e9galement les sportifs adeptes d\u2019aliments bio ainsi que les personnes souffrantes d\u2019an\u00e9mie et de manque d\u2019app\u00e9tit en qu\u00eate de fortifiants naturels.<\/p>\n
Sur ce point, il nous montre plusieurs produits toniques dont la traditionnelle rouina, faite \u00e0 base de farine de bl\u00e9 grill\u00e9e mais aussi de dattes s\u00e8ches finement broy\u00e9e.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Tr\u00e8s r\u00e9pondue dans le Sud de l\u2019Alg\u00e9rie, la rouina se pr\u00e9pare souvent avec le miel de dattes et les fruits secs, ce qui fait d\u2019elle un plat riche et vari\u00e9\u00a0\u00bb, a-t-il fait valoir.<\/p>\n
M\u00eame les p\u00e2tissiers et les m\u00e9nag\u00e8res trouvent leurs compte dans cette boutique qui propose du sucre cristallis\u00e9, du miel et du sirop \u00e0 base de dattes pour la confection de g\u00e2teaux.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Ces ingr\u00e9dients permettent aux gens longtemps frustr\u00e9s \u00e0 cause des r\u00e9gimes alimentaires de d\u00e9guster des g\u00e2teaux sains et app\u00e9tissants de fa\u00e7on mod\u00e9r\u00e9e sans nuire \u00e0 leur sant\u00e9\u00a0\u00bb, a-t-il soulign\u00e9.<\/p>\n
Pour Amira Zedek, nutritionniste, les vertus des produits naturels, dont les produits d\u00e9riv\u00e9s de dattes, et leurs bienfaits pour la sant\u00e9 ne sont pas \u00e0 d\u00e9montrer, en recommandant toutefois l\u2019\u00e9tiquetage de tous ces produits mis sur le march\u00e9.<\/p>\n
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